Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Duband - Hautes côtes de nuits « Louis auguste » - 2022

Le Domaine Duband signe ici une belle expression du pinot noir sur l’appellation Hautes Côtes de Nuits avec sa cuvée « Louis Auguste » 2022. Ce vin rouge, issu exclusivement de pinot noir, bénéficie de l’altitude caractéristique des Hautes Côtes, permettant une maturation lente et une belle fraîcheur aromatique. Vinifié de manière traditionnelle, avec une attention particulière à l’expression fruitée et à la pureté du raisin, ce 2022 révèle déjà beaucoup de gourmandise et un profil croquant. L'élevage, probablement en fûts de chêne, équilibre la jeunesse du fruit sans l’étouffer, et confère dès maintenant une jolie complexité, faite de petites baies rouges acidulées, de notes florales et d’une touche légèrement épicée.

La région des Hautes Côtes de Nuits, adossée à la Côte de Nuits, profite d’un terroir particulier : des sols argilo-calcaires posés sur des reliefs plus prononcés et des expositions diversifiées, souvent un peu plus fraîches que la fameuse côte principale. Le climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés assez chauds, mais modérés par l’altitude, permet d’obtenir des vins à la structure vive, marqués par la pureté du fruit et une belle tension. Historiquement, les Hautes Côtes ont toujours produit des vins typiques à la fraîcheur affirmée et au toucher soyeux, moins opulents que leurs voisins de la Côte, mais tout en légèreté et en finesse.

Pour accompagner ce Hautes Côtes de Nuits, on privilégiera des accords élégants, allant de la volaille rôtie, d’un joli filet de canette, ou de côtelettes d’agneau aux herbes, à des plats bourguignons typiques comme un jambon persillé, voire un bœuf bourguignon pas trop corsé. Le pinot noir s’accordera aussi avec un fromage local, comme un Époisses bien affiné, pour souligner sa gourmandise et sa structure.

Idéalement, servez ce vin après un passage en carafe d’une demi-heure pour révéler toute sa palette aromatique. La température de service recommandée se situe autour de 15-16°C, ce qui mettra en valeur sa fraîcheur et sa texture délicate. Une belle bouteille à savourer dès maintenant sur le fruit ou à attendre encore trois à cinq ans pour une expression plus aboutie.